Instituto de Agroindustrias

El objetivo general del Instituto de Agroindustrias es desarrollar proyectos que promuevan la implementación de prácticas que minimicen el impacto ambiental y optimicen la eficiencia de la producción. Esto incluye investigaciones sobre el aprovechamiento de residuos agroalimentarios y el empleo de técnicas de procesamiento amigables con el ambiente en la industria agroquímica, agroalimentaria y biotecnológica de la región Mixteca, Oaxaca y de México. Esto se lleva a cabo a través de tres grandes vertientes:

• Desarrollar proyectos de ciencia básica para conocer las propiedades químicas y biológicas de recursos naturales que sean factibles de ser transformados en alimentos o adicionados en alimentos para el consumo humano o permita el aislamiento de compuestos químicos de interés biológico. Evaluar la calidad química, fisicoquímica y microbiológica de alimentos y materias primas empleando técnicas instrumentales y aplicando normas oficiales.

• Realizar proyectos de ingeniería para el procesamiento de productos naturales y alimentos convencionales y no convencionales con la finalidad de conservar e incluso potenciar sus propiedades sensoriales y nutrimentales, confiriéndoles de esta manera un valor agregado.

• Desarrollar proyectos de ciencia aplicada y transferencia tecnológica donde se vincule a los sectores productivos de la sociedad relacionados con la producción y transformación de alimentos.

• Biotecnología de alimentos y de productos naturales

• Ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos

• Caracterización, medición y monitoreo de compuestos bioactivos en alimentos funcionales y productos naturales

• Ciencias Químico-Biológicas (UTMIX-CA-21, Consolidado)

• Ciencia y Tecnología de Alimentos (UTMIX-CA-029, Consolidado)

Edificio de Agroindustrias

Laboratorios:

• Laboratorio de Fisicoquímica

• Laboratorio de Biotecnología

• Laboratorio de Bromatología

• Laboratorio de Análisis Instrumental

• Laboratorio de Microbiología

• Laboratorio de Productos Naturales y Alimentos

  • Laboratorio de Principios Bioactivos

  • Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos

  • Laboratorio de Bioprocesos

  • Laboratorio de Biotecnología

Equipo relevante:

• UPLC-QTOF (Cromatógrafo de líquidos, Waters)

• Centrífuga refrigerada con rotor para tubos de 50 mL

• Baño de ultrasonido CPXH 20.8 L, 40 kHz (Branson)

• Incubadora (Shel Lab)

• Rotaevaporadores

• Biorreactor con control automático de 3 L

• Secador por aspersión 1.5 L/h

• Digestor y destilador para análisis Kjeldahl

• Equipo de microfiltración por membranas de flujo tangencial

• Equipo de nanofiltración por membranas de flujo normal y tangencial

• Espectrofotómetro UV-Vis

• Termociclador de punto final

• Sistema fotodocumentador de geles

• Incubadora con agitación orbital

• Cámara de electroforesis horizontal

• Colorímetro Hunter Lab Scan Vis

• Secador de charolas (construcción UTM)

• Secador solar (construcción UTM)

• Espectrofotómetro lector de microplacas

• Liofilizador 1.5 L

• Destilador automático (LabTech)

• Cámara climática (Luzeren)

• Equipo de extracción supercrítica (construcción UTM)

• Extrusor de cereal

• Centrífuga refrigerada 5804R con rotor (Eppendorf)

• Homogeneizador digital T18 (IKA)

• Espectrómetro RMN 400 MHz (Bruker)

• Espectrofotómetro FT-IR Platinum ATR (Bruker)

• Espectrofotómetro de absorción atómica 932 AA (GBC)

• Campanas de flujo laminar

• Microscopios ópticos

• Exhauster

• Horno ahumador

• Descremadora

• Engargoladora

• Autoclave / retorta

• Horno de panificación

• Laminadora

• Marmitas

• Batidoras

• Embutidora

• Dra. Edith Ponce Alquicira, Dra. Yésica Ruiz Ramírez (UAM-Iztapalapa)

• Dr. Heriberto F. Ramírez Cariño (Universidad de la Sierra Juárez)

• Dr. Rosa Elva Norma del Río Torres (Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo)

• Dra. Mayra Herrera Martínez (UNCA)

• M.C. Martha Regina Harfush Meléndez, Biól. Ángel Guilermo González Padilla (Centro Mexicano de la Tortuga, Unidad Mazunte, Oaxaca)

• Dra. Mercedes Guadalupe López Pérez (Cinvestav)

• Dra. Delia Soto Castro, Dra. Patricia A. Santiago García (CIIDIR, Oaxaca)

• Dr. Néstor Gutiérrez Méndez (Universidad Autónoma del Chihuahua)

• Dra. Guadalupe Virginia Nevarez Moorillon (Universidad Autónoma del Chihuahua)

• Dr. Sergio Soto Simental (UAEH)

• Dr. Jorge Hernández Bautista (UABJO)

• Dr. Teodulo Salinas Ríos (UABJO)

• Dr. Adolfo López Torres (UNPA)

• Dr. Carlos E. Ochoa Velasco (BUAP)

• Dr. Juan Florencio Gómez Leyva (Instituto Tecnológico de Tlajomulco)

• Dr. Federico Jiménez Cruz (IMP)

• Dr. Ronan Le Lagadec (UNAM)

• Prof. Phil A. Gale (University of Sydney - School Chemistry)

• Dra. Sugey López Martínez (Universidad Autónoma de Tabasco)

• Dr. Francisco Güemez Ricalde (Universidad de Quintana Roo)

• Dra. Rocío Gabriela Tirado Mendoza (UNAM)

• Dra. Karla Isabel Lira De León (UAQ)

• Dr. Lemuel Pérez Picaso (UNPA)

• Dr. Iván A. García Montalvo (Tecnológico Nacional de México, ITO)

• Dra. Patricia Talamás Rohana (Cinvestav)

• M.C. Rocío Gutiérez Ortiz (UMAR)

• Dr. Marco Vinicio Ramírez Mares (Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Morelia)

• M.C. Ernestina Cedillo Portugal (Universidad Autónoma de Chapingo)